Receitas Natalinas por Patrícia Fontana

Confira uma das receitas natalinas ensinada pela chef Patrícia Fontana no evento Gourmet de Natal e prepare-se para as festas de fim de ano!

Brandade de Bacalhau

8pax

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado

500 gramas de purê de batatas

150 ml de creme de leite fresco

1 cebola grande em juliene bem fina

1 dente de alho picado finamente

120 ml de azeite

120 gramas de farinha de brioche (pão brioche passado na peneira fina)

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em uma panela Le Creuset aqueça metade do azeite, frite o alho até dourar e acrescente o bacalhau, em seguida o purê de batata e o creme de leite. Misture bem, para que o bacalhau e o purê fiquem bem uniformes. Tempere com sal e pimenta. Acrescente metade da salsinha picada finamente.

Em outra panela refogue a cebola no restante do azeite, em fogo bem baixo até ela adquirir uma coloração dourada, acrescente a salsinha picada que restou.

Divida a brandade em mini cocottes Le Creuset, cubra a brandade com a cebola dourada, a farinha de brioche, regue com azeite e leve ao forno.

Sirva diretamente, sozinho ou acompanhado de uma salada de mini folhas.