Dica gourmet: gazpacho com salada e camarão

O gazpacho é uma sopa fria que esbanja ingredientes mediterrâneos. O preparo leva, basicamente, tomate, azeite e ervas. Muito tradicional na Espanha, o prato é ideal para o verão, pois é leve e refrescante.

Fácil de fazer e toda saudável, faz parte daquele tipo de comida versátil, que a partir dessa base, aceita interferências e sempre faz bonito.

Confira a receita do chef Yasser Arafat:

Gazpacho com salada de avocado, mamão papaia e camarão flambado na cachaça

Ingredientes

300 g de camarão 7 barbas

200 g de pepino japonês

150 g de pão italiano

100 g de tomate

50 ml de azeite espanhol 50 ml de cachaça envelhecida

30 ml de vinagre de framboesa

6 ramos de orégano fresco

3 avocados

1 mamão papaia

1 pimentão-vermelho

1 maço de cebolinha com raiz

Sal a gosto

Modo de preparo

Camarão

1. Tempere os camarões com azeite, cachaça e sal. 2. Refogue os camarões em uma frigideira e flambe-os com a cachaça. 3. Corte o mamão em cubos. 4. Corte o avocado em 2 partes iguais, retire as polpas e reserve as cascas. 5. Corte a polpa do avocado em cubinhos. 6. Misture os camarões com o mamão e o avocado, tempere com vinagre de framboesa, sal, azeite espanhol e reserve.

Gazpacho

1. Corte o pepino, o pimentão, o tomate e a cebola em cubos e bata no liquidificador, misture o miolo do pão e bata novamente para espessar. 2. Acrescente o azeite espanhol e o vinagre de framboesa, acerte o sal e sirva com a mistura de camarões, mamão e avocado.

Rendimento: 6 porções

Via prazeresdamesa.uol.com.br

Bavaroise de manga

A dica gourmet Degusta Casa de hoje é uma deliciosa e famosa sobremesa na França! Com uma textura lisa e cremosa, o Bavaroise, de acordo com os franceses, é, na verdade, uma invenção suíça.

No post de hoje, você aprende a preparar um Bavaroise de manga, do chef Nicolau Rosa da Le Creuset.

Confira:

Ingredientes:

- 600 g de manga cortadas em pedaço

- Suco de 02 limões

- 1 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 xícaras de leite

- 6 gemas

- 1 ½ envelope de gelatina em pó sem sabor

- 2 colheres de cachaça

- 1 xícara de creme de leite fresco bem gelado

- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

- Fatias de manga cortadas finas com casca para enfeite

Modo de preparo:

- Em uma panela, misture a manga, o suco de limão, metade do açúcar e a manteiga.

- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que vire um purê, reserve.

- Aqueça o leite.

- Em uma tigela refratária bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme esbranquiçado.

- Adicione o leite as gemas, caindo em fio, sem parar de mexer e bem devagar para que não cozinhe.

- Leve a tigela ao fogo em banho Maria, mexendo sem para, com uma colher de pau, e sem ferver para não talhar, até cobrir as costas de uma colher.

- Coloque a gelatina de molho em ½ xícara de água, leve ao fogo e mexa até dissolver.

- Junte ao creme de gemas, adicione a cachaça, acrescente o purê de manga e misture bem.

- Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar picos duros.

- Junte o creme de leite batido ao creme de mangas.

- Coloque em uma forma decorada, cubra com filme plástico leve a geladeira por no mínimo 06 horas.

Montagem:

- Desinforme apertando as laterais com bastante cuidado em cima de um prato.

- Enfeite em volta com as fatias de manga e sirva gelada.

Rendimento: 08 Porções

Via lecreuset.com.br

Gingerbread: uma delícia americana

Em clima natalino, a dica gourmet Degusta Casa de hoje é um doce que faz muito sucesso nesta época do ano nos Estados Unidos: o gingerbread.

Esta delícia americana é um biscoito feito de gengibre e outras especiarias típicas do Natal. Sua massa permite a criação de bonequinhos, casinhas do papai Noel, pinheiros, renas e o que mais a imaginação permitir!

Confira abaixo como preparar a casinha do papai Noel que promete encantar a criançada! A receita é da chef Giuliana Cupini:

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) gengibre em pó

1 colher (chá) canela em pó

½ colher (chá) noz-moscada ralada

½ colher (chá) cravo em pó ou triturado

½ xícara (chá) gordura vegetal

½ xícara (chá) açúcar

¾ xícara (chá) mel ou glucose

1 ovo batido



Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias.

Em uma panela grande, derreta a gordura vegetal. Deixe esfriar um pouco e misture o açúcar, o mel e os ovos. Adicione duas xícaras da mistura dos ingredientes secos. Misture bem. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amasse com as mãos e adicione o restante da mistura dos ingredientes secos. Se necessário, acrescente mais farinha para que a massa fique mais firme.

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, com a espessura de 4 milímetros. Use os cortadores para cortar a quantidade necessária de partes da casinha:

1 quadrado maior para a base;

2 partes para o telhado;

4 partes para as laterais.

Prepare uma assadeira com um papel manteiga e coloque os biscoitos cortados para assar por cerca de 10-15 minutos, ou até que fique levemente dourado nas bordas. Tire do forno e deixe sobre uma grade para que esfrie completamente.

Montagem da casinha

Posicione a base maior e prepare as laterais para colar. Cole uma lateral na base e vá colando cada lateral, uma de cada vez, com glacê real. Você pode usar apoios com pesos para que não precise ficar segurando cada parte a ser colada; Depois de colar as 4 laterais, passe o glacê real nas partes que vão colar as partes do telhado; Faça o acabamento com glacê real branco e colorido: portas e janelas, guirlanda, grama do jardim; Com pasta americana, faça Papai Noel, árvore de Natal e uma chaminé.

Dica: você pode usar a sobra da massa para assar a árvore de natal, uma rena e bonecos de neve.