Dicas Gourmet

Esta semana foi bem mais curta, mas não é porque o carnaval acabou que as festividades também devem terminar. Chame amigos e aproveite uma comemoração mais tranquila, no conforto do seu lar, preparando as dicas gourmet de hoje: CANOLLI DI PEPERONI (Canudinhos de pimentão) e CARCCIOFI RIPIENI CON MOLICA DI PANE (alcachofras recheadas com pão moído), duas entradas deliciosas para o seu final de semana. Confira:

CANOLLI DI PEPERONI (Canudinhos de pimentão)

6 pimentões abertos, grelhados e sem pele

PARA O RECHEIO

200g de carne moída;

1 colher (sopa) pesto genovese;

½ cebola grande triturada;

1 cenoura grande cortada a julienne;

salsa picada a gosto;

1 dente de alho laminado;

¼ de xícara de azeitonas pretas picadas;

sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;

azeite a gosto;

folhas inteiras de cebolinha verde;

Caldo De Legumes 500 ml

Modo de preparo

Grelhar os pimentões com azeite na chapa, reservar, refogar em uma panela a carne até secar a água do refogado, juntar a cebola, o pesto, a cenoura e o alho, regar com pouco azeite, aqueça bem o refogado para cozinhar levemente os ingredientes, junte a azeitona e misture bem, tempere com sal e pimenta e coloque a salsa, recheie cada pimentão grelhado com este preparo, enrole o pimentão e amarre com uma folha de cebolinha verde, regue com azeite. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

CARCCIOFI RIPIENI CON MOLICA DI PANE (alcachofras recheadas com pão moído)

6 fundos de alcachofra

PARA O RECHEIO

2 xícaras de pão velho ralado grosso;

6 filés de Aliche;

2 dentes de alho laminados;

¼ de xícara de azeitona picada;

salsa picada a gosto;

½ xícara de parmesão ralado;

¼ xícara de alcaparras picadas;

orégano a gosto;

azeite extra virgem a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparo

Grelhar os fundos de alcachofra em chapa com pouco azeite e sal, reservar, fritar o pão com azeite e orégano, então juntar o queijo, o alho, a azeitona e a alcaparra, aqueça rapidamente, retire e junte a salsa, acerte o sal e moa pimenta a gosto, coloque azeite suficiente nesta mistura para fazer uma leve pasta, sobre o fundo da alcachofra coloque um filé de Aliche, coloque a pasta sobre este fundo e leve ao forno bem quente para dourar levemente. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Molho de ervas e azeite para acompanhar antepastos

Ingredientes: 

Azeite a gosto;

salsa picada a gosto;

orégano a gosto;

alecrim moído a gosto;

alho cru moído a gosto;

noz moscada a gosto;

pimenta moída na hora a gosto;

sal a gosto;

Modo de Preparo:

Misturar todos ingredientes e socar em um pequeno pilão muito bem, juntar o azeite e misturar. Sirva com antepastos a base de azeite e sobre carnes diversas grelhadas. 

Via Le Creuset