Tartar de atum e salmão com caviar e creme de raiz forte

Hoje é quinta-feira, dia de dica gourmet! A sugestão da Degusta Casa é para os apreciadores de peixes: Tartar de atum e salmão com caviar e creme de raiz forte. O prato é muito simples de se fazer e é um encanto! Uma ótima opção para um almoço chique em família ou um jantar romântico a dois.

A combinação do salmão e limão siciliano, que tem um sabor mais delicado, com o atum, shoyu, limão e manjericão, que é forte, fica perfeita! Adicione o caviar ou outra ova de peixe e o creme de wasabi, e você terá uma entrada inesquecível.

Confira a receita:

Dica: para uma apresentação mais profissional, como na foto,
você vai precisar de um aro modelador redondo em inox.

Atum

200g de atum

2 colheres de shoyu

½ colher de suco de limão

2 colheres de manjericão picado

4 colheres de azeite extra virgem

sal e pimenta

Salmão

200g de salmão

raspas de 1/2 limão siciliano

4 colheres de azeite

½ colher de cebollete

sal e pimenta

Creme de wasabi (raiz forte)

4 colheres de creme de leite fresco

1 colher de sopa de pasta de wasabi

Vinagrete

4 colheres de sopa de azeite

½ colher de sopa de limão

sal e pimenta

Prepare o atum

Corte o atum em cubos de 3-4cm e tempere em uma tigela com shoyo, de suco do limão, manjericão, azeite extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto. Misture e reserve.

Prepare o salmão

Corte o salmão em cubos de 3-4cm e tempere em uma tigela com as raspas de limão siciliano, azeite, cebollete picada, sal e pimenta do reino a gosto. Misture e reserve.

Faça o creme de raiz forte

Junte o creme de leite fresco com a pasta de wasabi e misture bem até ficar homogênea.

Faça o vinagrete

Junte o azeite, limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Deixe tudo descansar na geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir. Arrume os pratos individuais: coloque o aro modelador no centro do prato e preencha até a metade com o tartar de atum. Em seguida, complete com o tartar de salmão. Retire o aro e coloque uma colher de chá das ovas. Espalhe o creme de raiz forte em torno do prato, regue com o vinagrete, salpique umas folhas de manjericão e bom apetite!

Se quiser, sirva acompanhado com umas torradas saindo do forno.

Via receitasgourmet