Clientes aprenderam receitas especiais para a Páscoa

Maria Helena e Cristina Kalaf, proprietárias da Degusta, organizaram mais um evento de sucesso e receberam com muito carinho alguns de seus clientes especiais no último sábado. No curso Gourmet de Páscoa, a chef Patrícia Fontana ensinou a preparar pratos especiais para a data.

Ontem você conferiu as receitas e, hoje, vê alguns cliques deste encontro!

 

Delícias de dar água na boca nesta Páscoa

A Degusta realizou, no último sábado, o Evento Gourmet de Páscoa. A chef Patrícia Fontana, do Grande Hotel Senac Águas de São Pedro, ensinou pratos especiais para a data: Tarte de bacalhau ao vinagrete escabeche, Pernil de cordeiro ao vinho com batatas rústicas e Suflê de chocolate.

Quem não pôde prestigiar o evento, confere agora as receitas da chef.

Tarte de bacalhau ao vinagrete escabeche

Ingredientes   

1 kg de massa folhada
600 gramas de lombo de bacalhau super congelado e dessalgado
1 kg de cebolas
2 dentes de alho finamente picados
100 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga
1 cálice de vinho do Porto (opcional)
Tomilho
Sal e pimenta do reino moída na hora

Vinagrete
80 ml de shoyu
Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
Azeite
Manjericão
Hortelã
Salsa
2 tomates maduros cortados em cubos pequenos
1 cebola cortada em brunoise
Sal e pimenta do reino

Preparo da Tarte
Corte a cebola em julienne (com o auxílio de um mandolim), aqueça uma frigideira e acrescente a manteiga, quando estiver derretida acrescente a cebola em julienne e o cálice de vinho do Porto. Coloque em fogo bem baixo e deixe a cebola cozinhar até quase estar em ponto de uma compota, 5 minutos antes de desligar o fogo acrescente o tomilho e os dentes de alho.
Asse a massa folhada em discos de aproximadamente 8cm de diâmetro, reserve.

Montagem
Sobre os discos de massa folhada acrescente a compota de cebola, corte finas fatias de bacalhau como um carpaccio e disponha por cima da massa, leve ao forno por 3 minutos, não mais. Mantenha aquecida.

Vinagrete
Pique as ervas frescas, acrescente o tomate a cebola e todos os ingredientes líquidos, mexa bem.

Montagem
Coloque a tarte no centro de um prato, monte um pequeno bouquet de folhas verdes, regue a tarte e as folhas com o vinagrete escabeche.

Pernil de cordeiro ao vinho com batatas rústicas

Ingredientes

1 pernil de cordeiro
8 dentes de alho
Alecrim fresco
Sal e pimenta
1 garrafa de vinho tinto
3 colheres de sopa de demi glacê

Para as batatas
1 kg de batatas graúdas e uniformes
Azeite extra virgem
Flor de sal ou sal grosso
Alecrim
Dentes de alho com casca

Preparo

Pernil
Um dia antes de assar o pernil faça pequenos furos na carne onde serão colocados os dentes de alho descascados e ramos de alecrim, tempere com sal e pimenta do reino e coloque em um recipiente onde ele fique coberto pelo vinho tinto. Mantenha resfriado.
Asse em um recipiente onde seja possível deixar todo o vinho e bem tampado. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Asse por aproximadamente 1h30. Retire o pernil do molho acrescente o demi glacê (caso não tenha engrosse com farinha diluída em um copo no próprio molho). Fatie o pernil e volte para a panela junto com o molho.

Batatas
Lave as batatas, corte-as em gomos, de uma pré-cozida em água já salgada e leve ao forno para assar regando com azeite, flor de sal, alecrim, disponha os dentes de alho na assadeira e leve ao forno aquecido até ficarem douradas.
Sirva com o pernil de cordeiro.

Suflê de chocolate

Ingredientes
250g de chocolate meio-amargo
50 g de manteiga
4 ovos separados
75 g de açúcar

Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga, retire do fogo e acrescente as gemas batidas devagar e vai mexendo. Reserve. Bata as claras em neve de consistência bem firme juntamente com o açúcar. Reserve. Unte 6 forminhas. Misture o creme de chocolate e as claras em neve, delicadamente e coloque nas forminhas e leve em banho maria  ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos.

Em breve, você confere as fotos do Gourmet de Páscoa da Degusta!


 

Chef Patrícia Fontana do Grande Hotel Senac Águas de São Pedro ensina receitas para a Páscoa na Degusta

A Degusta promove neste sábado, 9 de abril, às 10 horas, o Evento Gourmet de Páscoa. A chef Patrícia Fontana, do Grande Hotel Senac Águas de São Pedro, ensina receitas especiais para a data. “Os pratos apresentados serão tarte de bacalhau ao vinagre escabeche, pernil de cordeiro com batatas rústicas e suflê de chocolate amargo com laranja”, conta Maria Helena Kalaf, sócia da Degusta.

Formada pelo Senac São Paulo, em 1999, no curso de Cozinheiro Chefe Internacional, criado em parceria com o CIA - The Culinary Institute of América, a chef Patrícia Fontana iniciou seu interesse pelo tema na Argentina estudando no Instituto Maussi Sebes.
A participação é aberta ao público, porém as vagas são limitadas. As inscrições devem ser feitas pelo telefone (19) 3432-6401.
Degusta
Criada em 2000, é referência na região por oferecer as melhores marcas em seus segmentos e um atendimento de alta qualidade. Com produtos diferenciados, a Degusta é hoje muito mais que uma loja de presentes finos, trata-se de um espaço dedicado à arte de viver bem.

As proprietárias Maria Helena e Cristina Kalaf comemoram, no ano passado, 10 anos de sucesso e retomaram os Eventos Gourmet que sempre foram muito requisitados pelos clientes e amigos.

Serviço:

Evento Gourmet de Páscoa com a chef Patrícia Fontana
Dia: 9 de abril, sábado
Hora: 10 horas
Local: Degusta – Avenida Torquato da Silva Leitão, 390 – São Dimas
Informações e inscrições: (19) 3432-6401

Degusta na Gazeta de Piracicaba

Bacalhau preparado com bons ingredientes e elegância

Com a proximidade da Páscoa, as pessoas já começam a buscar novas receitas ou relembrar tradicionais pratos feitos com bacalhau. Além de deliciosa, a comida pode ser preparada de forma muito elegante, combinada com diferentes ingredientes. Deixamos hoje uma sugestão:

Bacalhau Mil Folhas

Ingredientes para uma pessoa

- 300 g de massa folhada

- 300 g de bacalhau dessalgado

- 2 batatas em fatias pré-coizdas

- 2 tomates

- 1 maço de espinafre

- 100 g de pinolis

- 500 ml de azeite extravirgem

- 1 dente de alho

- 200 g de shitake

- 50 g de salsinha

Para a maionese light

- 200 ml de óleo de girassol

- 100 ml de leite

- ½ dente de alho

- sal a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite, a batata, o bacalhau e o alho. Deixe no fogo baixo até que a batata e o bacalhau cozinhem. Passe o espinafre em água quente e refogue com alho e azeite. Grelhe o shitake e depois corte-o em tiras. Junte os pinolis, o azeite e a salsinha. Tire a pele dos tomates, corte-os e refogue com alho e azeite. Reserve.

Para a maionese: em um recipiente, coloque o leite e o alho. Aos poucos, adicione o óleo em fio, batendo com um mixer até chegar ao ponto de maionese, tempere com sal. Montagem; forre uma travessa com a massa folhada assada. Monte camadas de bacalhau desfiado, batata, espinafre, tomate e mais uma camada de massa folhada. Cubra com a maionese e leve ao forno para dourar. Decore com shitake e pinolis.

Via Elle

Luxo dentro e fora de casa

Os novos materiais da linha Home Terrace da SIA são baseados no conforto de um jardim ou varanda. Podem ser usados em uma linda e refinada mesa, montada ao ar livre ou dentro de casa. Veja algumas fotos e inspire-se para criar a sua!

Sofisticação e delicadeza da linha Prata Palais encantam crianças e adultos

A Degusta recebeu lindos produtos da Blue Gardenia Baby. O chocalho e o cofre da linha Prata Palais são peças sofisticadas e ideais para encantar qualquer criança e para mãe nenhuma botar defeito!

Flores brancas decoram com suavidade e bom gosto

Você quer dar um toque de sofisticação a sua casa e ainda não sabe em qual item apostar? Nossa sugestão de hoje são as flores brancas e em tons claros da SIA, que decoram com suavidade e muito bom gosto.

A Degusta recebe frequentemente flores permanentes da marca, conhecida dentro e fora do país, especialmente pela beleza e semalhança a arranjos florais verdadeiros. Além de decorar, elas são uma ótima opção para presentear alguém especial.

Compartilhamos abaixo alguns modelos, mas lembramos que na Degusta você encontra grande variedade de plantas e flores permanentes. Venha escolher a sua!

 

Le Creuset leva qualidade e beleza a sua mesa

Ontem foi dia da nossa dica gourmet e hoje deixamos uma sugestão para deixar seus pratos ainda mais saborosos: utilize as panelas da Le Creuset!

Tradicionais por sua qualidade, as peças desta marca têm ainda características peculiares: podem ser postas direto na mesa, pois possuem belo acabamento com diferentes cores e são sinônimo de sofisticação.

A Degusta recebe frequentemente novidades da marca. Nesta semana, recebeu novas panelas na cor azul cobalto. Veja as fotos e se encante!